Kartoffeln mit Kassler und Wirsinggemüse

Zutaten (4 Personen)

• 600 g Wirsing, ohne Strunk
• 500 g Wasser
• 1 TL Öl
• ½ TL Salz
• 1000 g Kartoffeln
• 2 Prisen Pfeffer
• 500 g Kasseler, ohne Knochen, in 4 Scheiben

Sauce

• 150 g Frischkäse light
• 30 g Vollkornmehl
• 350 ml Wasser
• ½ TL Gemüsebrühe
• 2 Prisen Pfeffer

Nährwerte pro 100 g Soße:

Brennwert (kcal/kJ)	38,6 kcal / 163,3 kJ
Fett	0,3g
davon ges. Fettsäuren	0,1g
Kohlenhydrate	5,1g
davon Zucker	1,2g
Eiweiß	3,7g
Salz	1,0g

Nährwerte von 100 g Wirsing roh

Kalorien	25
Fett	0,4 g
Eiweiß	3 g
Kohlenhydrate	2,4 g davon 2 g Zucker
Folsäure	29 µg
Vitamin C	49,4 mg
Kalium	263 mg
Calcium	64 mg
Magnesium	12 mg

Nährwerte für 100 g mageres Kassler

Brennwert	540 kJ
Kalorien	129 kcal
Protein	20 g
Kohlenhydrate	1 g
Fett	5 g

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen, waschen und vierteln.
2. Einen Kochtopf mit Salzwasser zum Kochen bringen und dann die Kartoffeln darin mind. 20 Minuten kochen lassen.
3. Einen weiteren Topf mit 500 ml Wasser zum kochen bringen. Dann den Herd auf niedrige Stufe stellen und den Wirsing darin mit Deckel darauf ca. 20 Minuten garen lassen.
4. Salz und Pfeffer zwischendurch einmal dazugeben.
5. Dann das Kassler zum Wirsing dazugeben und weitere 20 Minuten mit Deckel darauf und auf niedriger Stufe garen lassen.
6. Nach den 20 Minuten das Kassler und den Wirsing herausholen und zur Seite stellen und 350 ml Garflüssigkeit auffangen.
7. Zusammen mit dem Frischkäse light, dem Mehl und der Gemüsebrühe sowie dem Pfeffer in einen Mixer geben und mixen.
8. Kartoffeln, Kassler, Wirsinggemüse und Soße dann gemeinsam servieren.