Tomatensoße mit Gemüse

Fruchtig, bunt und voller Gemüsepower: Diese Tomatensoße steckt voller Vitamine, ist leicht verdaulich und perfekt für Pasta oder Aufläufe.

Zutaten:

• 2 Zucchini
• 2 kleine Zwiebeln
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 rote Paprika
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Dosen ganze Tomaten, je 800 g
• 2 TL Oregano
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung:

1. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Alles andere
   Gemüse waschen und klein schneiden.
2. Etwas Olivenöl in eine große Pfanne geben.
3. Den Knoblauch und den getrockneten Oregano hinzufügen und für 1 Minute
   anbraten.
4. Danach das klein geschnittene Gemüse dazugeben.
5. Das Ganze, bei geschlossenem Deckel, für etwas 25 Minuten etwas
   weichkochen. Ab und zu umrühren.
6. Danach die Tomaten aus der Dose ebenfalls hinzufügen. Jede Dose bis zur
   Hälfte mit Wasser füllen, etwas schwenken und mit in die Pfanne geben.
7. Zwischendurch die Tomaten mit einem Löffel zerkleinern.
8. Nochmal weitere 25 Minuten kochen.
9. Die Gemüse-Tomatensoße abkühlen lassen und fein pürieren.
10. Die Soße abschmecken und nach deinen Bedürfnissen würzen.

Nährwerte pro 100 g:

49,9 kcal / 210 kJ
7 g Kohlenhydrate, davon Zucker 3,5 g
1,4 g Fett, davon gesättigte Fettsäuren 0,16 g
1,8 g Eiweiß

In meiner App zu finden unter „Tomatensoße mit Gemüse Liz-gesundundfit“.