Zart, vanillig und lecker duftend! Diese feinen Vanillekugeln schmelzen förmlich auf der Zunge. Mit Vollkornmehl, Erythrit und Joghurt sind sie die leichte, gesündere Alternative zu klassischen Weihnachtskugeln.
Zutaten für 30 Stück:
250 g Vollkornmehl
90 g gemahlene Mandeln
100 g Erythrit
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
150 g fettarmer Joghurt
Zubereitung:
- Gebt das Mehl zusammen mit den gemahlenen Mandeln, 70 g Erythrit, einem Päckchen
Vanillezucker sowie einer Prise Salz und 150 g fettarmen Joghurt in eine Schale und
verknetet, am besten von Hand, alles zu einem geschmeidigen Teig. Formt den Teig zu einer
Kugel, schlagt ihn in Folie ein und legt ihn in den Kühlschrank. - Nach etwa 20 Minuten könnt ihr den Teig wieder herausholen und daraus etwa 30 Kugeln
formen. Legt diese mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Backt die Vanillekugeln im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für etwa
20 Minuten. - Bereitet in der Zwischenzeit eine Mischung aus Vanillezucker und etwa 30 g Erythrit zu.
Nehmt die Kekse aus dem Ofen und wälzt die noch heißen Plätzchen in der Zuckermischung. - Nach dem Abkühlen könnt ihr die Vanillekugeln genießen.
Nährwerte pro 100 g:
Brennwert: 250 kcal / 1.043 kJ
9,6 g Fett, davon gesättigte Fettsäuren 1 g
28,7 g Kohlenhydrate, davon Zucker 4 g
9 g Eiweiß
Nährwerte pro Kugel:
50,05 kcal / 208,63 kJ
1,92 g Fett, davon ges. Fettsäuren 0,19 g
5,74 g Kohlenhydrate, davon Zucker 0,8 g
1,79 g Eiweiß
0,01 g Salz
1,18 g Ballaststoffe
0 g Alkohol
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