Vanillekipferl dürfen in deiner Weihnachtszeit nicht fehlen? Dann habe ich hier eine kalorienarme Version für dich.
Geschmacklich musste ich mich da erst etwas ausprobieren. Und mein persönlich bestes Ergebnis kommt hier mit diesem Rezept.
Zutaten:
- 100 g Xucker Premium
- 5 g Puderxucker von Xucker zum bestäuben
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 60 g Mandeln, gemahlen
- 125 g Dinkelvollkornmehl
- 1 Messerspitze Backpulver
- 100 g Halbfettmargarine
- 1,5 Eigelb
Zubereitung:
- Mehl mit einer Messerspitze Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben.
- Restliche Zutaten hinzugeben.
- Teig mit dem Knethaken vorerst auf niedriger und dann auf höchster Stufe gut durchkneten (oder mit der Hand).
- Auf einer Arbeitsplatte mit der Hand noch einmal etwas durchkneten. Wenn der Teig klebt, einfach in Frischhaltefolie einpacken und noch für 30 Minuten in den Kühlschrank geben. Da wir aber ein Vollkornmehl benutzen, haben wir ihn direkt verarbeiten können.
- Daumendicke Rollen formen, immer ca. 2 cm dicke Stücke abschneiden und zu Hörnchen formen.
- Diese auf ein Backblech (ausgelegt mit Backpapier) legen und im vorgeheizten Backofen (175 °C Ober-/Unterhitze bzw. 165 °C Umluft) für ca. 10 Minuten leicht goldbraun backen.
- Abkühlen lassen und zum Schluss mit dem Puderxucker leicht bestäuben.
Nährwerte pro Plätzchen (ca. 20 g):
Brennwert: 70,6 kcal
Kohlenhydrate: 10,0 g
davon Zucker: 0,7 g
Eiweiß: 1,7 g
Fett: 3,5 g
davon ges. Fettsäuren: 0,5 g
Salz: 0,03 g
Nährwerte pro 100 g:
Brennwert: 330,0 kcal
Kohlenhydrate: 46,8 g
davon Zucker: 3,3 g
Eiweiß: 7,8 g
Fett: 16,1 g
davon ges. Fettsäuren: 2,3 g
Salz: 0,15 g
In meiner App zu finden unter „Vanillekipferl liz-gesundundfit 2“
Viel Spaß beim Nachbacken.
