Du liebst Apfelkuchen und möchtest nicht darauf verzichten? Dieses kalorienarme Rezept ist eine Alternative.
Zutaten:
4 Äpfel
Zitronensaft
140 g Halbfettbutter
100 g Xylit light
3 Eier
240 g Dinkelvollkornmehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Vanillezucker
1/2 TL Zimt
5 EL Milch
Zum Einfetten der Backform:
Etwas Butter oder Margarine und Mehl
Zubereitung:
- Ofen auf 180° C Ober-und Unterhitze vorheizen.
- Kuchenform mit Butter oder Margarine einfetten.
- Die Kuchenform mit Mehl bestäuben.
- Vier Äpfel waschen und schälen. Die Äpfel teilen, entkernen und in Scheiben schneiden. Dann mit Zitronensaft beträufeln.
- 140 g Halbfettbutter in die Rührschüssel geben. Dazu 100 g Xucker light (keine Kalorien, kein Zuckeranstieg).
- Alles zusammen schaumig schlagen. Nach und nach 3 Eier dazu geben und diese mit schaumig schlagen.
- 240 g Dinkelvollkornmehl, 2 TL Backpulver, 1/2 Teelöffel Vanillezucker und 1/2 Teelöffel Zimt in einer Extraschüssel abwiegen.
- Schritt für Schritt im Wechsel mit 5 EL Milch mit in die Rührschüssel geben und alle Zutaten gründlich, aber zügig verrühren. Wenn der Teig noch sehr fest sein sollte, einen weiteren EL Milch dazugeben.
- Den Teig dann in die vorbereitete Kuchenform geben und glattstreichen.
- Die Äpfel nach und nach darauf verteilen und leicht in den Teig eindrücken.
- Dann den Kuchen 40 Minuten backen.
- Wenn die Zeit vorbei ist, mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig durch ist und dann abkühlen lassen.
Fertig!!!
Nährwerte pro 100 g:
166,8 kcal / 700 kJ
28 g Kohlenhydrate, davon Zucker 5,5 g
4,2 g Eiweiß
5,0 g Fett, davon gesättigte Fettsäuren 1,1 g
In meiner App unter „Apfelkuchen liz-gesundundfit“ zu finden.
