Kürbis-Pasta, ein super leckeres vegetarisches Nudelgericht mit Kürbis in 40 Minuten
Zutaten für 2 Portionen:
- 600 g Kürbis
- 1 rote Paprika
- 3 kleine Tomaten
- 4 Knoblauchzehen
- 20 ml Olivenöl
- 200 ml fettarme Sahne
- Salz und Pfeffer
- 400 g Nudeln
Zubereitung:
- Den Kürbis, die Tomaten und die Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen abziehen. Das Gemüse in einer Auflaufform verteilen. Mit dem Olivenöl vermengen, etwas Salz und Pfeffer darüber verteilen und für ca. 30 Minuten bei 200 Grad Ober- Unterhitze rösten.
- Etwa 5-10 Minuten vor Ende der Garzeit die Nudeln kochen.
- Das Gemüse abkühlen lassen und zusammen mit der Sahne cremig rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nudeln abgießen und mit der Soße vermengen.
Nährwerte pro 100 g:
82 kcal
12,9 g Kohlenhydrate
5,3 g Eiweiß
2,6 g Fett
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Viel Spaß beim Nachkochen.
