Dieser fett- und kalorienarme Auflauf vereint knackiges Gemüse, sättigende Kartoffeln und eine leichte Béchamelsauce zu einem rundum ausgewogenen Gericht.
Zutaten für 2 Portionen:
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g gekochte Pellkartoffeln vom Vortag
- 100 g Kochschinken (mager, 2 % Fett)
- 2 EL Butter
- 2 EL Dinkelmehl
- 400 ml Milch (1,5 % Fett)
- ger. Muskatnuss
- Salz, Pfeffer
- 500 g Wirsing
- Öl für Form und Pfanne
Zubereitung (ca. 45 Minuten):
- Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Kochschinken fein würfeln.
- Für die Béchamelsauce Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, Mehl darüberstäuben und bei mittlerer Hitze in 2 - 3 Minuten hellgelb andünsten. Topf vom Herd nehmen, die Milch langsam unter ständigem Rühren dazugießen, aufkochen lassen. Sauce mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
- Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Wirsing putzen, waschen und die Blätter in viereckige Stücke (ca. 4 x 4 cm) teilen. Wirsing in Salzwasser 2 - 3 Minuten vorkochen, kalt abschrecken.
- Eine Auflaufform mit Öl auspinseln. Kartoffeln und Wirsing zusammen mit den Schinkenwürfeln hineinschichten. Mit der Sauce übergießen. Auflauf im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten backen.
- Auflaufform nach abgelaufener Zeit aus dem Ofen nehmen, Inhalt in 4 Teile teilen und servieren.
Nährwerte pro 100 g:
72,8 kcal/306 kJ
2 g Fett, davon gesättigte Fettsäuren 1 g
9,4 g Kohlenhydrate, davon Zucker 2,4 g
3,6 g Eiweiß
In meiner App zu finden unter "Kartoffel-Wirsing-Auflauf liz-gesundundfit".
