Dein Eiweißanteil ist heute schon erreicht? Dann eignet sich dieses Rezept perfekt als Hauptspeise!
Zutaten (2 Portionen)
1 Zwiebel
15 g Rapsöl
150 g Karotten
150 g Knollensellerie
500 g Wasser
1 Gemüsebrühwürfel
600 g Kartoffeln
100 g Erbsen
Salz, Pfeffer
100 g Frischkäse light
Zubereitung:
Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden, Sellerie schälen und dann in kleine Stücke schneiden.
Zwiebel klein schneiden und mit Öl in einem größeren Topf anschwitzen. Dann das geschnittene Gemüse dazugeben.
Mit Wasser löschen und Gemüsebrühwürfel mit dazu geben.
Kartoffeln, Erbsen, Salz, Pfeffer und Frischkäse noch dazu und 30 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.
Fertig.
Nährwerte pro 100 g:
54 kcal
7,8 g Kohlenhydrate
1,9 g Eiweiß
1,3 g Fett
Wichtig zu wissen, hier fehlt euch noch die Eiweißquelle, also diese gerne bei einer anderen Mahlzeit am Tag integrieren oder wenn es Frühstückseier gab, dann habt ihr hier eine eiweißarme Möglichkeit.
In meiner App zu finden unter „Kartoffel-Erbsen-Eintopf liz-gesundundfit“
