Dieses Brot mit Roggen- und Dinkelmehl schmeckt richtig herzhaft und aromatisch - vor allem durch die Gewürze wie Kümmel, Anis, Fenchel und Koriander. Variiere gerne mit verschiedenen Körnern, die das das Brot noch kerniger und leckerer machen.
Zutaten:
- 300 g Roggenmehl
- 300 g Dinkelmehl
- je 1 TL Kümmel, Anis, Fenchel und Koriander
- 2 TL Salz
- 2 TL Trockensauerteig
- 1 EL Apfelessig
- 2 Päckchen Trockenhefe
- ca. 350 g lauwarmes Wasser
Zubereitung (ca. 70 Minuten):
- Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und alles zusammen 3 Minuten zu einem Teig verkneten.
Evtl. auch verschiedene Körner (Sonnenblumen, Sesam etc.) dazu mischen. - Wenn der Teig gut durchgeknetet wurde, 20 Minuten in der Schüssel mit einem Tuch darüber gehen lassen.
- Nach 20 Minuten noch einmal kneten.
- Teig auf Backpapier geben, mit Wasser bestreichen, einwickeln, in den kalten Backofen geben und 45 Minuten bei 250 °C backen.
- Dann Backpapier entfernen und FERTIG.
Nährwerte pro 100 g:
204 kcal/868 kJ
0,87 g Fett, davon gesättigte Fettsäuren 0,13 g
40,67 g Kohlenhydrate, davon Zucker 0,78 g
6,7 g Eiweiß
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