Ein Farbtupfer auf deinem Esstisch! Diese Brokkolisuppe mit knackigen Mandelsplittern schmeckt nicht nur wunderbar würzig, sondern liefert dir auch viele Nährstoffe bei wenig Kalorien!
Zutaten (4 Personen):
500 g Brokkoli
1 EL Gemüsebrühe
150 ml fettreduzierte Sahne (7 % Fett)
20 g Mandelblättchen
4 TL Kräuterfrischkäse (max. 20 % Fett)
Muskatnuss und Pfeffer
Zubereitung (20-30 Minuten):
- Brokkoli putzen und vom Strunk lösen. In einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Aufkochen lassen und die Gemüsebrühe dazugeben.
- Nach 5 Min. vier gleich große Röschen herausnehmen und für die Garnitur zu Seite legen. Restlichen Brokkoli weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
- Brokkoli mit einem Pürierstab sämig pürieren. Sahne dazugeben. Mit Muskatnuss und Pfeffer abschmecken.
- Mandelblättchen ohne Fett in einer Pfanne rösten.
- Suppe in tiefe Teller füllen und mit je einem Brokkoliröschen, Mandelblättchen und 1 TL Kräuterfrischkäse garnieren.
Nährwerte pro 100 g:
75,7 kcal/317 kJ
3,47 g Fett, davon gesättigte Fettsäuren 1,4 g
4,35 g Kohlenhydrate, davon Zucker 3,9 g
5,58 g Eiweiß
In meiner App zu finden unter „Brokkolisuppe mit Mandelsplittern liz-gesundundfit“.
