Rezept: Fisch-Fenchel-Birnenragout mit Ofenkartoffeln und Schmandmayo

Zutaten (4 Portionen):
500 g Seelachsfilet
50 g rote Zwiebeln
250 g Fenchel
250 g Birnen
100 ml Gemüsebrühe
150 g Schmand
150 g Joghurt 1,5 %
1 TL milder Senf
3 EL Dill, TK
1 kg kleine Kartoffeln
1 EL Olivenöl
Gewürze: Salz, Pfeffer, Zitrone

Nährwerte pro Portion (621 g):
533,5 kcal
57,2 g KH
27,5 g Eiweiß
19,3 g Fett

Nährwerte pro 100 g:
85,9 kcal
9,2 g KH
4,4 g Eiweiß
3,1 g Fett

Zubereitung:
Kartoffeln waschen, halbieren, auf ein Blech legen, mit dem Öl und einen Pinsel etwas einölen, salzen und im Backofen bei 180°C ca. 30-40 Min. garen.
Fenchel, Birnen und Zwiebel schälen, putzen bzw. waschen und klein schneiden.
Seelachsfilet vorbereiten, in grobe Stücke schneiden und in eine Auflaufform geben. Zwiebel-, Birnen- und Fenchelwürfel darüber verteilen, die Gemüsebrühe angießen und abgedeckt im Ofen mit den Kartoffeln bei 18 °C 15-20 Min. garen.
Schmand, Joghurt und Senf verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und Dill dazu geben. Alles verrühren und dazu reichen.

In meiner App zu finden unter: „Fisch-Fenchel-Birnenragout liz-gesundundfit“

Lasst es euch schmecken.