3 Dez 2021

Plätzchenzeit – kalorienarme Zimt-Zucker-Sterne

von | Veröffentlicht in: Rezepte, Snacks | 85

Zutaten (80 Stk.)
1 Ei
115 g Vollkornmehl
115 g Dinkelmehl
1 Prise Salz
160 g Xucker Premium siehe Foto
3 TL Zimt
150 g Halbfettmargarine / WW-Butter siehe Foto
Backpapier

Nährwerte pro 100 g

Brennwert (kJ/kcal)270,5 kcal / 1133,0 kJ
Fett8,0g
davon ges. Fettsäuren1,6g
Kohlenhydrate53,7g
davon Zucker1,2g
Eiweiß5,5g
Salz0,3g

Broteinheiten: 4,5g

Kohlenhydrate Einheiten: 5,4g

Fett-Protein-Einheiten: 0,9g

Ballaststoffe: 2,7g

Nährwerte pro Stück

Brennwert (kJ/kcal)20,0 kcal / 83,6 kJ
Fett0,6g
davon ges. Fettsäuren0,1g
Kohlenhydrate4,0g
davon Zucker0,1g
Eiweiß0,4g
Salz0,0g

Broteinheiten: 0,3g

Kohlenhydrate Einheiten: 0,4g

Fett-Protein-Einheiten: 0,1g

Ballaststoffe: 0,2g

Zubereitung:
Ei trennen, Eiweiß beiseite stellen. Mehl, Salz, 100 g Xucker und 2 TL Zimt in einer Schüssel mischen. Butter in Stückchen und Eigelb zufügen. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.

Teig kurz durchkneten, portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche (ca. 6 cm Durchmesser) ausstechen und auf 4 mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen. 1 TL Zimt und 60 g Xucker mischen. Sterne mit beiseite gestelltem Eiweiß bestreichen und mit Zimtxucker bestreuen. Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen (e-Herd: 200°C/ Umluft 175°C) 8-10 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

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