Leichte Heidelbeer-Quarktorte

Zutaten (ca. 12 Stücke)
Für den Teig:
2 Eier
1 EL kaltes Wasser
50 g Xucker Premium
40 g Vollkornmehl
40 g Speisestärke
1 TL Backpulver

Für den Belag:
500 g Heidelbeeren
500 g Magerquark
125 g Frischkäse light
200 g High Protein Joghurt Blaubeere
50 g Xucker Premium
1 EL Vanillezucker
1 EL Zitronensaft
1 Pck. Sofort-Gelatine

Und du benötigst eine Springform.

Nährwerte pro 100 g

Brennwert (kJ/kcal)	86,4 kcal / 363,7 kJ
Fett	1,0g
davon ges. Fettsäuren	0,2g
Kohlenhydrate	14,3g
davon Zucker	3,8g
Eiweiß	7,2g
Salz	0,1g

Broteinheiten: 1,2g

Kohlenhydrate Einheiten: 1,4g

Fett-Protein-Einheiten: 0,4g

Ballaststoffe: 1,8g

Zubereitung:
Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 200 ° C (Umluft 180 ° C) vorheizen.
Die Eier trennen. Die Eiweiße mit dem Wasser halb steif schlagen. Den Xucker zugeben und schlagen, bis der Eischnee steif und cremig ist. Die Eigelbe nacheinander unterrühren. Das Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben und mit dem Spatel unterziehen.
Den Teig in der Form glatt streichen und im Backofen auf mittlerer Schiene in 20 Minuten hellbraun backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Die Heidelbeeren verlesen, kurz waschen und auf einem weiten Sieb gut abtropfen lassen oder portionsweise mit Küchenpapier trocken tupfen.
Etwa 1/3 der Beeren für die Dekoration auf einem Teller beiseite stellen.
Die Hälfte der verbliebenen Beeren in einer Schüssel mit dem Stabmixer pürieren. Den Quark, den Frischkäse light, den High Protein Joghurt, den Xucker, den Vanillezucker, den Zitronensaft und die Gelatine zugeben und zu einer glatten Creme verrühren. Die ganzen Beeren mit einer Gabel untermischen.
Den abgekühlten Tortenboden auf eine Platte legen. Den Springformrand darum schließen und die Creme auf dem Tortenboden glatt streichen. Die Torte etwa etwa 3 Stunden kühlen, bis die Creme schnittfest ist. Zum Servieren den Springformrand abnehmen, die Torte mit den Beeren garnieren.

In meiner App findest du dieses Rezept unter den Namen
„Leichte Heidelbeer-Quarktorte liz-gesundundfit“.

Lasst es euch schmecken.

Eure Lisa