Brokkoli-Curry mit roten Linsen und Cashewnüssen (vegan)

Kochanleitung:

1 Zwiebel und 2 Karotten schälen und klein Schneiden.
Dies mit 1 EL Rapsöl in einer Pfanne anschwitzen. 2 EL Curry dazu geben und vermischen.
4 EL rote Linsen (roh) und 4 EL Mandelmilch sowie 400 ml Gemüsebrühe dazugeben.
Dann noch den Brokkoli (500 g TK) dazugeben, Deckel darauf und 15 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Cashewnüsse darauf und FERTIG.

Nährwerte pro 100 g
60,1 kcal
5,6 g Kohlenhydrate
2,8 g Eiweiß
2,5 g Fett

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